동네일수록 눈높이가 높다
동네에 차리면 손님 눈높이도 동네 수준일까요? 정반대입니다. 매일 오는 손님일수록 기준은 더 엄격해집니다. 창업 전 점검용으로 저장해 두세요 ^^
- 방문 빈도가 높을수록 기대치도 높다 — 어쩌다 가는 시외곽 대형카페는 아메리카노 8~9천 원에 맛이 없어도 용서되지만, 매일 가는 동네 가게는 용서가 안 됩니다
- 손님의 비교 대상은 '지금까지 다녀본 모든 카페' — 동네라고 기대치를 낮춰 주지 않습니다
- 동네 카페가 빨리 망하는 이유 = 딱 '동네 카페 수준'으로 차리기 때문
- 첫 반응 테스트 — "와, 우리 동네에 이런 게 생겼어"면 통과, "음, 카페 생겼네"면 탈락